在探讨偷水果何时构成犯罪时,需明确的是,当偷窃的财物价值达到一定数额时,可能触犯刑法中的盗窃罪。根据我国相关法律规定,盗窃罪的立案标准因地区而异,但通常而言,若偷窃的财物价值超过当地规定的数额较大标准,则可能构成犯罪。具体到偷水果的情况,若其价值远超治安管理处罚法所规定的范畴,且达到当地盗窃罪的立案标准,则公安机关会立案追究其刑事责任。因此,偷水果的价值是否构成犯罪,需结合当地的具体法律规定及案件实际情况来判断。